なちゅな日々

梅干し作成の続き。梅1キロに塩20％を保存袋に入れ、2～3日すると、梅から水分が出てきます。保存袋を1日1回ひっくり返したり空気を抜いたりしながら2週間位、梅雨時期の晴れ間が続く日を探しました。



先日、そういう日があったので、干し器に梅干しを並べ、日中はベランダに干し、夜は仕舞い・・・



数日後、梅干しが完成しました。いつもは全てシソに漬けるのですが、今回はシソに漬けないものを少量取り分け保存。



シソに漬けたものは時々混ぜてなじませます。梅干しを作るようになってから梅干しを買う事がなくなりました。梅干しに入れたシソは時々レンジにかけて『ゆかり』にし、お弁当に混ぜています。



梅干しに混ぜる赤シソは手軽にこちらを利用。

おお、日付が変わってしまった。明日も仕事だ寝よう。

この日のヒトコト
「赤シソに漬けない梅干しを何故、今まで作らなかったのだろう」